燕菜蛋黄：
[器材]
• 球状制冰模 1个，可做20粒
材料A：
• 白糖80克
• 燕菜粉2tsp
• 盐1/8tsp
• 水 200m l
• 红萝卜100gm（切块蒸熟，趁热压成泥狀)
草莓乳酸 & 芝士燕菜月饼
馅料 ：(B)
•燕菜粉 - 2 tsp
•jelly粉 - 1 tsp
•幼糖 - 50g
•清水 - 250ml
•芝士- 40g （ cream cheese ）
•柠檬汁 - 2 tsp
•鲜奶油 - 100 g （ whipping cream ）
皮料 : (C)
•燕菜粉 - 1 tbsp
•jelly 粉 - 1 tsp
•幼糖 - 100g
•草莓乳酸饮品 - 500 ml ( Strawberry yoghurt drink ）
•草莓filling - 100g （ 稍为用叉压烂 ）
做法 ：
1） 材料 (A) 倒入锅里煮滚，熄火过滤后，倒入蛋黄模里，待凝固扣出，备用。
2） 馅料 (B) 除了鲜奶油，全部倒入锅里煮滚，熄火加入鲜奶油，拌匀过滤。
3） 将少许 (2) 倒入小杯子里，稍凝固后，置入一粒 （1) 的蛋黄，再倒入（2）至盖满
蛋黄，待凝固冷却后，取出待用。
4） 皮料（C ) 倒入锅里煮滚，搅至草莓酱熔化，熄火。
5） 将少许（4）的草莓皮料倒入模里，稍凝固后置入（3），再倒入（4）填满模。
6） 待 （5）凝固，放入冰箱冷藏。
芒果乳格月饼
馅料 ：(B)
•清水240ml
•乳格 1杯
•幼糖 60g
•燕菜粉1 1/4 tsp
皮料 : (C)
•乳格饮料700ml
•清水200ml
•燕菜粉1tbsp
•幼糖 60g
做法 ：
1） 材料 (A) 倒入锅里煮滚，熄火过滤后，倒入蛋黄模里，待凝固扣出，备用。
2） 馅料 (B) 除了鲜奶油，全部倒入锅里煮滚，熄火加入鲜奶油，拌匀过滤。
3） 将少许 (2) 倒入小杯子里，稍凝固后，置入一粒 （1) 的蛋黄，再倒入（2）至盖满
蛋黄，待凝固冷却后，取出待用。
4） 皮料（C ) 倒入锅里煮滚，搅至草莓酱熔化，熄火。
5） 将少许（4）的草莓皮料倒入模里，稍凝固后置入（3），再倒入（4）填满模。
6） 待 （5）凝固，放入冰箱冷藏。
巧克力芝士燕菜月饼（芝士馅）
馅料 ：(B)
• 清水130g
• 鲜奶150g
• Cream cheese 50g
• 细糖 35g
• 燕菜粉 1tsp
皮料 : (C)
(I)：
• 燕菜粉 2tsp
• 清水 400ml
• 黄砂糖 60g
(II)：
• 淡奶100ml
• 可可粉 2大匙
• 玉米粉1tsp *我用蛋黄粉取代*
外皮做法：
1）材料(I) 事先拌匀，过滤备用。
2）材料(II) 拌匀后，小火煮至滚。
3）加入材料（I），再稍煮片刻。
4）倒些许皮料在燕菜月饼模具，待表面稍凝固时，放入馅料燕菜。
5）再继续倒入皮料燕菜填满模具。
6）放入冰箱冷藏至凝固即可。
温馨启示 ： 以上材料，可以制作 四粒燕菜月饼
赶快分享到朋友圈！
你有什麼想法嗎？？ 快留言！！
No comments:
Post a Comment